アイスクリーム、完璧まであと一歩

　ということで、夏日の暑さの中、今日も野良仕事です。ミッションは畝作り。

　３本は作れるだろうと目論んで牛糞堆肥を３袋運んだのですが、体力的に２本が限界でした。もうヘロヘロ。明日はトマト用の畝を１本作る予定で、それで当面の需要は賄えることになるのですが、果たして身体が動いてくれるでしょうか。

　それでも心配していたジャガイモがグングン大きくなってきて、こういう変化を見ると疲れも吹き飛ぶような気がします（あくまでも気分だけですが）。エンドウさんも大きくなっていますし、アスパラは既に収穫が始まっていますし、少なくともワクワク感は出てきましたね。

 

　さて、またアイスクリームを作ってみました。今回使ったのはミキサーではなく、こちら。

　ハンドミキサーを使って生クリームを分離しない程度に固くホイップし、更に卵白をメレンゲにし、最後に砂糖とバニラエッセンスを溶かした卵黄を混ぜ合わせて凍らせるという方法で。

　前回はスジャータですから、乳脂肪分４７％の生クリームを使った今回と一概に比較することは出来ませんが、第一に出来上がった量が全く違います。前回は５００mlの牛乳パックの７分目程度にしかならなかったのに、今回は牛乳パックだけでは足りず、２００mlの生クリームのパックまで使わなければなりませんでしたから。それだけ気泡の量が多いということですね。

　そして味ですが、これはもう立派にプロの味。口融けも滑らかで、私としてはハーゲンダッツよりも美味しいと、力を込めて申し上げたい。ただ、噛み締めたときに若干の氷感があるのですが、これはメレンゲをもっと固く立てれば解消されるものだと思います。

　よし、ミキサーアイスのことはサッパリと忘れ、次回は同様の方法で完璧なものを作ってみせましょう。それにしてもアイスクリームって、アイスクリーマーなんか使わなくても結構簡単に作れてしまうものだったんですね。